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糕点、面包老化快如何预防?
待解决
2022-04-02
酵母不是厌氧菌吗?
待解决
2022-04-02
简述油炸的作用
已解决
2022-03-29
简述肉在煮制过程中的目的
已解决
2022-03-29
简述肉制品干制的目的
已解决
2022-03-29
简述影响熏烟沉积量的因素
已解决
2022-03-29
简述对肉品烟熏的目的
已解决
2022-03-29
简述对食品原料粉碎的作用
已解决
2022-03-29
在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的是什么?
已解决
2022-03-29
磷酸盐提高肉保水性的作用机理是什么?
已解决
2022-03-29
简述腌制的目的
已解决
2022-03-29
简述肉在腌制过程中,使用碱性磷酸盐的目的
已解决
2022-03-29
简述肉在腌制过程中,使用食盐的作用
已解决
2022-03-29
简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么?
已解决
2022-03-29
简述在腌制肉类时使用糖类主要作用
已解决
2022-03-29
简述在肉腌制工艺中,使用硝酸盐的作用
已解决
2022-03-29
简述硝酸盐的发色机理
已解决
2022-03-29
真空包装存在的问题有哪些?
已解决
2022-03-29
简述对真空包装材料的要求
已解决
2022-03-29
简述真空包装的作用
已解决
2022-03-29
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