简述硝酸盐的发色机理
关注:351 答案:1 悬赏:0
解决时间 2022-03-30 16:03
- 已解决zhuangchenchen
- 2022-03-29 13:57
广告
最佳答案
硝酸盐在微生物的作用下,先还原成亚硝酸盐,再最终生成N0,后者与肌红蛋白生成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物,使肉制品呈现鲜红色。
我是天喜厂家销售部经理田保春兼技术专家,技术咨询或购买天喜厂家产品请联系电话微信同号15053769720-13054998568
我是天喜厂家销售部经理田保春兼技术专家,技术咨询或购买天喜厂家产品请联系电话微信同号15053769720-13054998568