酱肘子怎么做?酱肘子商业配方工艺,酱肘子制作技巧,酱肘子做法

配方：猪前肘约1.5-2千克，富磷联B10克，葱2根，姜1块，味达蕾901号5克，生抽100克，老抽20克，料酒20克，红曲米3克，陈皮3克，香叶3片，丁香2个，桂皮1块，黄栀子1个，草果1个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5克，大料2个，冰糖10克，盐5克。

工艺流程：猪前肘洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时以去除血水。将猪肘子下入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水至肘子变色后捞出，用冷水冲洗干净，用富磷联B（提前溶解）腌制1-2小时。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料（红曲米除外），小火炒到香料变棕褐色，散发出香味后备用。炖锅加入腌制煮好的肘子和足够的清水，放入葱姜、生抽、味达蕾901号，老抽、红曲米、冰糖和料酒。大火烧开后，下入食用油炒香的调料油。中火炖煮15分钟，使肘子初步上色和入味。然后转小火炖煮2小时，期间注意撇去浮沫，保持汤面清洁。关火后放入食用盐，盖好盖子焖上一段时间（约1-2小时），让其充分入味。

注意事项：猪前肘肉质较嫩，适合酱制。焯水可以去除肘子中的血水和腥味，使成品更加鲜美。炒香调料可以激发其香味，使成品更加浓郁。注意火候不宜过大，以免炒焦。炖煮时间需足够，使肘子充分熟透和入味。期间需保持小火慢炖，避免汤汁烧干。焖制可以使肘子更加入味，口感更加软烂。

如果以上[酱肘子做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱肘子制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酱肘子视频教程]、[完整酱肘子制作过程视频]、[教你制作酱肘子视频]、[酱肘子制作技巧视频]、[我想看制作酱肘子视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱肘子商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱肘子视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。