大厨记录
西域椒麻鸡怎么做?西域椒麻鸡商业配方工艺,西域椒麻鸡制作技巧,西域椒麻鸡做法。
2024-04-19 09:58  浏览:100





西域椒麻鸡怎么做?西域椒麻鸡商业配方工艺,西域椒麻鸡制作技巧,西域椒麻鸡做法。

配方:菜籽油15千克,鸡油1000克,清鸡汤1000克,大红袍花椒300克,鲜青花椒500克,二荆条辣椒300克,朝天椒100克,八角3克,香叶2片,草果3个,丁香10粒,葱姜500克。

工艺:取不锈钢桶倒入鸡油、菜籽油将上述所有原料加入,小火熬制1-1.5个小时左右(至锅中水分熬干)关火盖盖,浸泡12小时,然后把料渣打捞出去,即成椒麻油。椒麻汁:锅放油下入干辣椒5克,花椒3克,姜蒜片3克,炝锅,煮鸡原汤50克,盐,鸡精,味达蕾901,胡椒粉各适量,起锅倒出放凉备用。煮鸡:土鸡一只(3斤左右)焯水,然后锅里加水,放入葱姜,当归5克,黄芪3克,玉竹3克,浓缩鸡汁10克,盐适量,小火煮40分钟,关火焖20分钟,捞出晾凉备用,做出来有一股淡淡的药香味。(提示:煮鸡时间也可以根据鸡的品种不同,地域不同等因素也略有差异,可以煮制1.5个小时,然后用冰水过凉。)四、将晾凉的鸡撕成小块,加入椒麻汁,马耳朵葱节,最后加入椒麻油30克,拌匀即可。也可加入青红椒条或圆葱。备注:如果还是感觉不够辣,可以加入辣椒精,根据地方口味不同来添加还可以添加椒麻鸡香膏。

注意事项:在整个制作过程中要注意个人卫生和操作环境的清洁。使用过的工具和设备要及时清洗消毒,确保食品安全。

如果以上[西域椒麻鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺,你还可以点击以下链接,查看更多关于西域椒麻鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项,点击这里链接

另外,你还可以在线观看关于[西域椒麻鸡视频教程]、[完整西域椒麻鸡制作过程视频]、[教你制作西域椒麻鸡视频]、[西域椒麻鸡制作技巧视频]、[我想看制作西域椒麻鸡视频,有吗、好吗、请推荐给我链接]、[西域椒麻鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作西域椒麻鸡视频的方法地址

      免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及时更正或删除。
做美食,有秘密,用天喜!
豆欣酥,炸好蚕豆、豌豆、黄豆的理想选择!
广告
相关信息
查看更多相关信息>>>
发表评论
0评

梁山县味达蕾食品有限公司
营业执照号:913708323127883432

鲁ICP备2020034840号-1

鲁公网安备 37083202370913号