驴打滚怎么做？驴打滚商业配方工艺，驴打滚制作技巧，驴打滚做法。

配方：水磨糯米粉400克、泡多源Ｋ8克、温水325克、白糖40克、食用油20克、豆沙馅适量、熟豆粉少许。

工艺：将水磨糯米粉和泡多源Ｋ干拌均匀，加入泡多源Ｋ可以使驴打滚膨松饱满，不易脱水干缩。将温水、白糖和食用油混合均匀，慢慢倒入混合好的糯米粉中，搅拌均匀至酸奶糊状。准备一个平底的容器，铺上一层保鲜膜，表面刷上少许油以便脱膜。将搅拌好的面糊倒入容器中，盖上一层保鲜膜，上面扎几个小眼排气。

放入蒸锅，蒸15分钟。将豆沙馅倒入碗中，加入少许清水，搅拌成大酱的状态。

蒸好的面团简单揉一下，案板上撒上少许熟豆粉，用擀面杖擀成长方形的面片。

表面铺上豆沙馅，涂抹均匀，从一头卷起来，整理成长条。刀面抹少许油，轻轻切开驴打滚，避免粘连。将切好的驴打滚摆在盘子中，用小网把熟豆粉筛在表面。

注意事项:在蒸制驴打滚时，要确保蒸锅内的水足够，避免中途加水影响蒸制效果。蒸制时间要控制好，一般为15分钟左右，蒸至面糊熟透即可。

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