卤猪下水怎么做?卤猪下水商业配方工艺,卤猪下水制作技巧,卤猪下水做法

配方：猪下水（包括猪肚、猪肠、猪肝等）3000克，富磷联A20克，老汤5000毫升，冰糖100克，生抽200毫升，老抽100毫升，料酒300毫升，盐50克，味达蕾901号10克，鸡精20克，八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、小茴香50克，大葱200克，姜100克。

工艺流程：将猪下水清洗干净，猪肚和猪肠要用盐、醋反复搓洗，去除异味和黏液。将大葱切段，姜切片备用。将老汤倒入锅中，加入冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、味达蕾901号、鸡精和香料包，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使各种调料的味道充分融合。将清洗好的猪下水用富磷联A(提前溶解)腌制1-3小时，放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出洗净备用。将焯好水的猪下水放入锅中，加入煮制好的老汤，放入大葱段和姜片。大火烧开后转小火慢炖，期间要不断翻动，使猪下水受热均匀。卤制时间根据猪下水的种类和口感需求进行调整，一般猪肚和猪肠需要卤制1-2小时，猪肝等易熟的部位卤制30分钟左右即可。待猪下水熟透入味，汤汁浓稠时，可以适当加大火力收汁，让猪下水更加浓郁香醇。关火后，让猪下水在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收味道。捞出猪下水，切成片或段，即可食用。

注意事项：确保猪下水新鲜无异味，清洗干净。老汤的煮制时间要足够，以便各种调料的味道充分融合。

焯水：焯水可以去除猪下水中的血水和异味，使卤制出来的猪下水更加鲜美。

卤制：卤制时要控制好火候和时间，避免猪下水过火变老或火候不够不入味。收汁时要不断翻动猪下水，避免糊锅或粘锅。根据个人口味，可以适量调整调料的用量和种类。

如果以上[卤猪下水做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤猪下水制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤猪下水视频教程]、[完整卤猪下水制作过程视频]、[教你制作卤猪下水视频]、[卤猪下水制作技巧视频]、[我想看制作卤猪下水视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤猪下水商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤猪下水视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。