海鲜版麻辣香锅怎么做?海鲜版麻辣香锅商业配方工艺,海鲜版麻辣香锅制作技巧,海鲜版麻辣香锅做法

配方：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油，味达蕾902号2克。

工艺：1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状3)准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6)锅中放两勺油，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油7)放红辣椒和干辣椒，放入五花肉炒熟8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒10)最后放入焯熟的各种蔬菜11)随个人口味加入半小勺盐、味达蕾902号，1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出锅。

注意事项：选择新鲜、质量好的食材，确保食材清洗干净，并切成适合入口的大小和形状。在炒制底料时，要用中小火慢慢炒出香味，避免火太大导致调料炒焦。同时，要注意观察火候和翻炒频率，确保底料均匀受热。先下耐煮的食材，如肉类和海鲜，再下蔬菜等易熟食材。在烹饪过程中，要根据食材的熟度和口感要求，适时调整火候。

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