腊汁肉怎么做?腊汁肉商业配方工艺,腊汁肉制作技巧,腊汁肉做法

配方：带皮五花肉1000克，富磷联B8克，味达蕾901号4克，食盐20克，酱油100毫升，酱油50毫升，白糖30克，料酒50毫升，生姜30克，大葱50克，八角3颗，香叶3片，桂皮1小段。

工艺流程：将猪肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟去除血水。生姜切片，大葱切段，准备好香料。将猪肉放入盆中，加入食盐、富磷联B,味达蕾901号，酱油、酱油、白糖、料酒，抓匀腌制30分钟。将腌制好的猪肉和腌料一起放入锅中，加入清水（约2升），大火烧开后撇去浮沫。加入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，转小火慢炖2小时，直至猪肉软烂入味。炖煮过程中，可根据需要调整火候，使汤汁逐渐浓稠。当猪肉软烂且汤汁浓稠时，关火，让腊汁肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收香味。

注意事项：最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。腌制时间不宜过短，以确保猪肉充分吸收调味料。炖煮过程中要用小火慢炖，使猪肉充分吸收汤汁，变得更加软烂入味。根据个人口味调整汤汁的浓稠度，喜欢多汁的可适当减少收汁时间。

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