糖三角怎么做?糖三角商业配方工艺,糖三角制作技巧,糖三角做法

配方：面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，温水260克，红糖250克，熟芝麻20克，蜂蜜30克，熟核桃碎20克。

工艺流程：将面粉和泡多源A放入盆中拌匀，加入酵母，搅拌均匀。缓慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发20分钟，直至面团发酵至原来的1.5倍大。将红糖、熟芝麻、核桃碎、馅料用面粉、蜂蜜放入盆中，搅拌均匀，制成馅料。将发酵好的面团放在案板上，揉光滑，去除气泡。将面团搓成长条，分割成60克/个的剂子。将剂子按扁，用擀面杖擀成圆形皮。在皮中央放入适量馅料，将皮对折，捏紧边缘，形成三角形，确保封口处无缝隙。将包好的糖三角放在案板上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次饧发15分钟左右，让面团松弛，体积稍微膨胀。在蒸锅中加入足够的水，烧开。将二次发酵好的糖三角放入蒸锅中，保持一定的间距，避免粘连。盖上锅盖，大火蒸制13～15分钟，直至糖三角熟透，蒸制时间到后，关火，等待几分钟再揭开锅盖，防止糖三角突然遇冷而塌陷。将糖三角取出，放在盘子上冷却片刻，即可食用。

注意事项：酵母的使用量要适中，过多会导致面团发酵过快，过少则发酵不足。温水的水温要适宜，避免过高杀死酵母，过低则发酵缓慢。馅料中的面粉要适量，过多会影响口感，过少则容易流糖。包制糖三角时，封口要捏紧，避免蒸制过程中馅料漏出。蒸制完成后，不要立即揭开锅盖，等待几分钟再揭开，防止糖三角突然遇冷而塌陷。

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