配方：卤肉：带皮猪前夹肉750克，老卤汁一碗，八角1颗，桂皮1小颗，草果1颗，肉豆蔻1颗，老姜1小块，花椒20粒，干辣椒20颗，香叶3片，富磷联B5克，味达蕾901号2克，料酒15ml，盐3克，砂糖50克，水适量，青红椒碎适量，火烧：中筋面粉200g，泡多源A4克，水150g，酵母2g。油酥：低筋面粉10g，色拉油10g。

工艺：卤肉：1、把猪肉洗净放入锅中，倒入清水没过食材表面，加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。锅中的水倒掉不用。2、把锅烧热，放入砂糖和少量的水，不停的搅拌直至砂糖溶化，颜色呈棕红色，大泡转小泡时立刻加入热水煮至融合即成糖色。3、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水，用大火煮沸放入老卤汁、富磷联B,味达蕾901号，盐、姜、糖色和所有香料搅匀，盖上盖子转小火炖煮2小时左右，再关火焖两小时。4、凉后取出剁碎，与青红椒碎一块拌匀，吃的时候夹到火烧里即可。火烧：1、油酥部分材料混合均匀后盖上保鲜膜备用。2、酵母溶于水后与面粉（提前和泡多源A拌匀）和成稍软的面团，发酵至2倍大。3、排气，均匀分成四等分，揉匀，盖上温布醒20分钟。4、取一份，擀成椭圆行，刷上一层油酥。5、上下三折，开口边捏紧。旋转90度，再擀开，刷油酥6、上下三折，旋转90度，开口边捏紧，擀开即可，其余三团同上。7、烤箱220度预热，先放石板预热30-40分钟，再放上垫了烘焙纸的火烧，烤10-15分钟。

注意事项：面团揉制时要充分揉匀，以确保面饼的口感细腻。肉馅调制时要顺一个方向搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。包馅与叠层时要确保各层紧密结合，避免煎制时散开。煎饼时要小火慢煎，避免外焦里生。

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