酵母馒头怎么做?酵母馒头商业配方工艺,酵母馒头制作技巧,酵母馒头做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，干酵母5克，温水250克，白糖20克，食用盐2克，食用油5克。

工艺流程：将中筋面粉、泡多源A,干酵母、温水、白糖、食用盐和食用油准备好。温水温度控制在约35°C，避免过高杀死酵母。将5克干酵母加入少量温水（约30克）中，搅拌至酵母溶解并静置5分钟，观察酵母产生泡沫，表示活化成功。将中筋面粉、泡多源A,白糖和食用盐混合均匀。将活化好的酵母液和剩余的温水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，形成面絮。然后加入食用油，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入温暖湿润的环境中，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大，约1-2小时，具体时间根据环境温度调整。发酵好的面团取出，揉压排气，然后揉成长条，切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子揉成圆形或你喜欢的形状，放在蒸笼上，保持一定的间隔。将成型好的馒头放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次醒发，约15-20分钟，直至馒头体积稍微增大。锅中加入足够的水，水开后放入蒸笼，大火蒸制15-20分钟。关火后不要立即开盖，焖3-5分钟后再开盖取出，以防止馒头突然遇冷收缩。

注意事项：揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。发酵时要保持温暖湿润的环境，避免发酵不足或过度。成型时要确保馒头形状美观，二次醒发要到位，这样蒸出来的馒头口感更松软。关火后不要立即开盖，以免温差过大导致馒头表面塌陷。

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