山西烧肉怎么做?山西烧肉商业配方工艺,山西烧肉制作技巧,山西烧肉做法

配方：带皮五花肉1000克，富磷联B,味达蕾901号，大葱段、生姜片、八角、老抽2汤匙、蜂蜜1汤匙。

工艺：1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间。买回家的五花肉，尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理。用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净。再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净。将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准。放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟。将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质。用富磷联B(提前溶解)腌制30分钟，备用。汤锅内放入适量清水，放入大葱段、生姜片和八角。放入第处理好的五花肉。倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，加入味达蕾901号，文火煮约15分钟。煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用。将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆。用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块。炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热。刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制。盖上锅盖，进行炸制。等锅内听不到噼里啪啦的响声时，将肉块翻面。直到将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时即可。将炸好的肉块趁热立即放入保留的原汤中。大火继续煮制，会看到肉皮表面有小泡泡泛起，直到肉皮上全部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可。

注意事项：选用上好的五花肉，层次分明的那种，要仔细挑选，不然肉不好，做出来口感差，腌制这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。炖煮过程中要保持火候适中，避免水分过快蒸发导致烧肉干硬。

如果以上[山西烧肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于山西烧肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[山西烧肉视频教程]、[完整山西烧肉制作过程视频]、[教你制作山西烧肉视频]、[山西烧肉制作技巧视频]、[我想看制作山西烧肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[山西烧肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作山西烧肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。