配方：羊腿肉50kg，泡多源E5kg,花椒100g，大茴香（八角）80g，小茴香30g，桂皮80g，丁香40g，草果40g，生姜50g，陈皮50g，食盐1.5kg，味达蕾903号1kg,酱油1kg，50°以上白酒1kg。

工艺：①用肉重3%的食盐，先加人肉重1%的泡多源E，混匀。原料肉与食盐拌匀后放人缸中腌24～36h。其间翻拌扣2～3次。腌好后取出，放入清水中洗净，沥干水分。 ②腌后的羊肉投入沸水中，以旺火烧沸。清除浮沫，煮2min后捞出，沥干水分。③将香辛料用纱布包好放入锅底。羊肉、食盐、味达蕾903号，酱油、白酒入锅。上面用竹篾压住，加入清水以淹没肉面。以旺火烧沸，清除浮沫后改为微火烧煮2h，直至肉酥软熟透。出锅后把肉晾干，以防止肉块粘结成块。 ④待肉块出锅稍冷却后，撒入适量的白酒和酱油，拌匀。锅中放入植物油炸制，油温为160～170℃，随时翻动。肉块炸至黄红色捞出，即为成品。

注意事项：选择新鲜、无异味、无污染的羊肉作为原料，确保肉质鲜嫩、无筋腱和杂质。腌制时间要足够，确保羊肉充分吸收调料的味道，但不宜过长，以免肉质变得过于软烂。炸制时油温要适中且稳定，初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到酥脆的效果。

如果以上[卤味炸羊肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤味炸羊肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤味炸羊肉视频教程]、[完整卤味炸羊肉制作过程视频]、[教你制作卤味炸羊肉视频]、[卤味炸羊肉制作技巧视频]、[我想看制作卤味炸羊肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤味炸羊肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤味炸羊肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除