膳香卤水怎么做？膳香卤水商业配方工艺,膳香卤水制作技巧,膳香卤水做法

配方：牛大骨5000克，猪大骨5000克，草鸡2500克，常用10种香料（小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻）各10克，李锦记卤水2400克，生抽1200克，美极鲜酱油1200克，味达蕾901号100克，鸡精1300克，胡椒粉50克，水30千克。

工艺：牛大骨、猪大骨、草鸡放入沸水中大火汆10分钟，取出后洗净放入不锈钢盛器内，加入水大火烧开，用小火熬6小时，加入用纱布包好的10种香料,再加入李锦记卤水,生抽、美极鲜酱油、味达蕾901号，鸡精、胡椒粉小火熬开成膳香卤水。特点：咸中带鲜，鲜香可口。应用：适用于肉禽，内脏、菜肴。

注意事项：在卤制过程中，要保持温度相对恒定，避免温度过高或过低影响卤水的味道和食材的口感。同时，要适当翻动食材，确保每块食材都能均匀受热并吸收卤水的味道。卤汁中含有一定的盐分，因此在配方设计时必须考虑到这部分盐分，在加盐的过程中将卤汁中的盐分减去。为了使卤味色泽更加自然，可以在卤制过程中使用既是香辛料又含有天然色素的食材进行着色。

如果以上[膳香卤水做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于膳香卤水制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接另外，你还可以在线观看关于[膳香卤水视频教程]、[完整膳香卤水制作过程视频]、[教你制作膳香卤水视频]、[膳香卤水制作技巧视频]、[我想看制作膳香卤水视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[膳香卤水商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作膳香卤水视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除