烙薄葱油饼怎么做？烙薄葱油饼商业配方工艺，烙薄葱油饼制作技巧，烙薄葱油饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，温水340克（含酵母5克，白糖5克溶解），肉馅200克（可选），小葱花50克，花椒粉5克，食用油适量，盐适量，富磷联C（用于肉馅）2克（若使用肉馅），味达蕾901号1克。

工艺：将中筋面粉倒入盆中，加入面欣酥A，干拌均匀。将温水（含已溶解的酵母和白糖）慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑细腻的面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱，设置温度为38℃，湿度为75%，醒发30分钟。若制作带肉馅的葱油饼，在此期间准备肉馅，加入富磷联C、味达蕾901号及其他调味料，搅拌均匀，备用。醒发好的面团取出，揉光排气，分成约100克一个的面剂，稍微搓成长条。案板上抹油，将面剂按扁，擀成薄片，撒上盐、花椒粉和小葱花，若使用肉馅，则放上适量肉馅。从一边开始卷起，边卷边抻，直至卷成圆形，将收口捏紧，稍微按扁，松弛5分钟。平底锅或电饼铛预热，刷上适量食用油，将葱油饼放入，小火慢烙，两面烙至金黄，即可出锅。

注意事项：选用中筋面粉，以保证葱油饼的口感和筋度。温水溶解酵母和白糖，可促进面团的醒发，使葱油饼更加松软。醒发时间和温度需控制得当，避免面团醒发过度或不足。肉馅的调制需根据个人口味添加调味料。卷制葱油饼时，需边卷边抻，使饼层更加分明，口感更佳。烙制过程中需保持小火慢烙，避免葱油饼烙焦，影响口感和美观。加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。

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