鲜虾饺子馅怎么做？鲜虾饺子馅商业配方工艺，鲜虾饺子馅制作技巧，鲜虾饺子馅做法：

配方：中筋面粉900克，筋力源H4克，温水约480毫升，鲜虾仁500克，猪肉馅200克，姜30克，味达蕾901号2.5克，盐12克，白糖8克，鸡精10克，白胡椒粉3克，生抽40毫升，香油25毫升，食用油50毫升，葱花50克。

工艺：将中筋面粉与筋力源H混合均匀后，缓慢加入温水，边加边搅拌至面粉呈絮状，随后揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。鲜虾仁去壳去肠泥后，洗净并用厨房纸吸干水分，切成小丁备用。猪肉馅放入碗中，加入切碎的姜、味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。之后加入虾仁丁、香油、食用油和葱花，继续搅拌均匀，制成鲜虾馅料。醒发好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆形的饺子皮。将调好的鲜虾馅料放在饺子皮中央，包成饺子形状，确保封口紧密。锅中加水烧开，放入包好的饺子，轻轻推动以防粘连。大火煮开后，加入一小碗冷水，待再次煮开，如此重复三次，直至饺子浮起且皮呈半透明状，即可捞出装盘。

注意事项：鲜虾仁需选择新鲜、肉质紧实的，去壳去肠泥后务必洗净并吸干水分，以保证馅料的口感。猪肉馅与虾仁的比例可根据个人口味调整，但一般建议猪肉馅不宜过多，以免掩盖虾仁的鲜味。面团醒发时间需足够，使面团更加柔软易于操作。包饺子时，封口需紧密，以防煮制过程中露馅。煮饺子时，需保持水沸腾，并不断搅动，以防粘连和糊锅。煮制时间需适中，确保饺子熟透且皮不破。

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