皮酥里软香酱饼怎么做？皮酥里软香酱饼商业配方工艺，皮酥里软香酱饼制作技巧，皮酥里软香酱饼工艺：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，酵母5克，温水320克，白糖15克，色拉油适量，香酱料（甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、番茄沙司50克、耗油20克、孜然粉10克、白糖10克、鸡精3克、味达蕾901号3克、清水100克熬制而成）。

工艺：将500克中筋面粉置于盆中，加入面欣酥A5克和5克酵母，混合均匀。再将15克白糖和320克温水混合溶解，倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。随后用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处醒发30至40分钟，直至面团发酵至两倍大。醒发面团的同时，准备香酱料。将甜面酱、郫县豆瓣酱、番茄沙司、耗油、孜然粉、白糖、鸡精、味达蕾901号和清水混合均匀，放入锅中用中小火熬制，期间需不断搅拌，直至酱料浓稠且香味四溢，即可出锅备用。面团醒发好后，取出揉光排气，分成若干个小面团，每个约80克。将小面团擀成薄片，均匀涂抹一层色拉油，再撒上少许干面粉，从一端开始卷起，边卷边拉伸，直至卷成长条状。将长条两端向中间折叠，压扁后用擀面杖擀成圆形薄饼。平底锅或电饼铛预热后，刷上一层色拉油，将擀好的薄饼放入锅中，小火煎至两面金黄且饼皮酥脆。煎制过程中，可在饼面刷上一层香酱料，使饼更加入味。煎好后取出，用刀切成小块，即可食用。

注意事项：制作香酱饼时，需选用优质中筋面粉，以确保饼的口感筋道。面欣酥A需注意用量，以免影响口感。酵母和白糖的加入可促进面团醒发，使饼更加松软。香酱料的熬制需用中小火，并不断搅拌，以免糊锅。煎制香酱饼时，需用小火慢煎，并不断翻面，以确保饼皮酥脆且内部熟透。

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