发面葱油饼怎么做？发面葱油饼商业配方工艺，发面葱油饼制作技巧，发面葱油饼工艺：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，酵母10克，白糖15克，温水600毫升，食用盐10克，食用油适量（约50克），葱花适量，五香粉或花椒粉适量（约5克），细盐少许（用于调味）。

工艺：将中筋面粉和泡多源A放入盆中，加入酵母、白糖和食用盐，混合均匀。接着，将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直至面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状。发酵好的面团放在案板上，稍微揉压排气，然后擀成薄片，厚度约为0.5厘米。在擀好的面片上均匀涂抹一层食用油，撒上葱花和五香粉或花椒粉，再撒上少许细盐，用手轻轻按压，使调料充分融入面团。接着，将面片从一端开始卷起，卷成长条状，然后切成若干个小剂子。每个小剂子两端捏紧封口，防止油流出，然后竖立起来，用手轻轻按扁，再用擀面杖擀成圆形或椭圆形饼状。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄薄的食用油，将擀好的葱油饼放入锅中，中小火煎制。煎至一面金黄色时，翻面继续煎制另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透。

注意事项：原料选择需优质，中筋面粉应选用筋度适中、品质可靠的产品，酵母应选用活性高、发酵效果好的产品。和面时，水的温度要适中，避免过热烫死酵母，影响发酵效果。发酵时间要根据环境温度和酵母的活性进行调整，确保面团充分发酵。调味时，五香粉或花椒粉和细盐的用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免影响葱油饼的口感。涂抹食用油时，要均匀涂抹，避免过多或过少，影响葱油饼的酥脆度和风味。煎制时，锅的温度要适中，避免过高或过低，影响葱油饼的熟度和口感。

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