食品添加剂知识
不洗面做凉皮,用筋力源D调出面浆太稀怎么办?
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解决时间 2019-07-05 17:34
  • 已解决匿名
  • 2019-07-05 15:21
你好在吗?我现在用咱的筋力源D调出面浆太稀。我是做不洗面凉皮。加什么能不让它稀。我以前加的筋力源B就是管不稀的。
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最佳答案
  • jinyabin

  • 专家
  • 2019-07-05 15:48
减少加水量,详情咨询15866050361微信同号
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-05 16:24
机蒸凉皮(免洗面筋)技术资料:1.小麦淀粉85-90斤、高筋面粉10-15斤等干拌均匀成混合粉,搅拌撒入140~150斤水中,用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀,静止发酵2-5小时。然后过滤。2.筋力源D型0.3-0.5斤加入10-20倍凉水静止2小时以后,加入混合粉糊,用[电钻搅拌器]高速搅拌成凉皮面浆。3.将制作好的面浆放入凉皮机蒸成凉皮。4.将蒸好的凉皮自然或空调降温彻底,然后,装入方便袋扎结实口密封包装,储存在温度10-15℃冷柜或空调房间。5.不洗面筋凉皮没有面筋,可以使用谷元粉加酵母和泡多源Q型发酵制成湿面筋。具体做法点击链接泡多源Q型查看。
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