用泡多源A

肉夹馍、白吉馍的制作配方：中筋面粉或馒头专用粉5千克(可以使用面包粉代替20-50%高筋面粉)，酵母50克、泡多源A型150-200克，水2.5千克，食用盐20克，起酥油100-400克。工艺：1.先将泡多源与干面粉充分拌匀(干拌不均匀就可能造成白吉馍表面有红点)，也可以将泡多源加入所有和面水，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解。再加入融化的起酥油高速搅拌，再加入食用盐水溶液搅拌均匀，然后加入面粉，最后加入酵母溶液(提前用少许温水溶解)、揉和起劲成软面团，饧置约30-50分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。