油炸酥脆薯塔、薯条、薯片制作配方：薯品10公斤、食用盐100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆D型80克、柠檬酸50-80克、凉水10公斤、色拉油适量。工艺：先将柠檬酸、盐、舒欣脆D搅拌加入浸泡薯品所需的所有凉水溶解。再将鲜薯清洗去皮，加工成薯塔、薯条、薯片，放入混合水溶液，搅动均匀后浸泡10-30分钟。捞出沥干表面水分，送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入炸框，180度油炸，要不断翻动油炸至金黄色，口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。