食品添加剂知识
牛肉丸急冻后,失水失油,肉质变韧变柴干燥!
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-14 14:28
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-14 18:35
你好,你的配料结构不合理,必须在调馅时加点调味品、富磷联C型等,牛肉丸才能口感脆嫩、抱丸有弹性,速冻不脱水,不收缩.
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