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食品添加剂知识
牛肉丸急冻后，失水失油，肉质变韧变柴干燥！
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-14 14:28
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-14 18:35
你好，你的配料结构不合理，必须在调馅时加点调味品、富磷联C型等，牛肉丸才能口感脆嫩、抱丸有弹性，速冻不脱水，不收缩.
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