食品添加剂知识
凉皮机的制作过程谁知道
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离问题结束还有
  • 待解决匿名
  • 2019-08-04 16:19
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-08-04 16:19
有啊,凉皮机蒸凉皮技术资料:1.面粉100斤加35℃温水50斤和成面团,静止保温醒发30分钟。2. 将面团放入常温水中揉洗出面筋。3.面浆沉淀5-8小时,去掉上部清水,搅拌起来用婆美比重计测量面浆浓度17-18波美度,再加入0.15-0.2斤筋力源B(提前2小时用凉水溶解)、0.5斤食盐搅拌均匀后过滤。4.开动机器和锅炉预热,然后,将面浆加入料斗,开始蒸制凉皮。5.将加工好的凉皮降温彻底后密封包装。6.面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅。
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