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你好，泡多源有多种型号，大部分不含明矾，属于无铝膨松剂，泡打粉主要成分是明矾，很容易铝超标。泡打粉只能用于焙烤食品，泡多源可以用于发酵面制品、焙烤食品、油炸面制品、裹粉、膨化食品、肉类制品、冷冻米面制品等多种食品范围，泡多源具体应用范围和作用可以去淘宝看看产品说明。