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热干面用筋力源A
热干面加工配方：高筋面粉9.5斤、小麦淀粉0.5斤、筋力源A型25-40克、筋力源W型15-25克、水3.2斤。工艺：先将面粉、淀粉、筋力源W型加入搅拌机干拌均匀。再将筋力源A加入和面水搅拌溶解，倒入搅拌机，拌成絮状面团，然后放入面条机轧成面条。将轧好的面条放入开水锅內煮八层熟（略有硬芯），捞出沥干，喷上香油，吹风降温。食用时放入开水烫熟，拌入麻汁、酱油、熟菜等调味品即可食用。