烤披萨怎么做?烤披萨商业配方工艺,烤披萨制作技巧,烤披萨做法

配方：面粉100g，温牛奶55g，玉米油10g，酵母2g，盐1g，白糖5g,鸡蛋一个，泡多源H2克,洋葱，青椒，红椒，培根，芝士,披萨酱.

工艺：泡多源H与面粉干拌均匀，再将饼皮温牛奶，玉米油，酵母，盐，白糖，鸡蛋一个混合揉均匀(牛奶提前用水烫热,温度在35左右，根据面粉吸水性增减牛奶用量)面团盖上保鲜膜放温暖的地方发酵两倍大准备食材，洋葱、青椒，红椒，培根切丁备用发酵好的面团揉面排气，烤盘刷油，将擀成薄片的披萨皮放入烤盘，叉子叉一些小孔，再次发酵1.5倍大二次发酵好的披萨皮，上刷酱料，放一层芝士，放上喜欢的食材，再次洒一些芝士烤箱160度烤20分钟(根据烤箱的脾气调节温度，也可以160度烤15分钟，再180度烤5分钟上色)

注意事项：确保面团发酵充分，这样披萨底部才会松软。水分较多的蔬菜要先沥干或简单炒一下去除多余水分，以免披萨底部变得潮湿。擀制饼皮时，要擀得薄厚均匀，边缘稍厚以防烤焦。用叉子在饼皮上扎一些小孔，以防烤制时鼓起。烤制时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整。

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