海瓜仁豆瓣酥怎么做?海瓜仁豆瓣酥商业配方工艺,海瓜仁豆瓣酥制作技巧,海瓜仁豆瓣酥做法

配方：鲜海瓜仁200克，豆欣酥A2克，豆瓣300克，面粉100克，淀粉50克，鸡蛋2个，盐8克，白胡椒粉3克，鸡精2克。

工艺流程：将鲜海瓜仁清洗干净，沥干水分；豆瓣也清洗干净，备用。在海瓜仁中加入4克盐、豆欣酥A2克，2克白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将面粉、淀粉、2个鸡蛋、4克盐、1克白胡椒粉和鸡精混合在一起，加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应适中，能够挂住豆瓣和海瓜仁。将腌制好的海瓜仁和豆瓣分别裹上面糊，确保每个都均匀裹上一层。在锅中倒入足够的食用油，加热至170℃左右。将裹好面糊的海瓜仁和豆瓣依次放入油锅中，炸至金黄色且酥脆，捞出控油。

注意事项：海瓜仁的腌制时间不宜过长，以免过咸。面糊的稠度要适中，过稠会导致炸出的成品口感过硬，过稀则不易挂住食材。炸制时的油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则会使成品吸油过多，影响口感。

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