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香蕉蛋糕怎么做?香蕉蛋糕商业配方工艺,香蕉蛋糕制作技巧,香蕉蛋糕做法
2019-09-01 17:06  浏览:368

 


香蕉蛋糕怎么做?香蕉蛋糕商业配方工艺,香蕉蛋糕制作技巧,香蕉蛋糕做法

配方:黄油225克,白砂糖235克,鸡蛋4个,低筋面粉440克,泡多源G8克,盐4克,牛奶125毫升,熟香蕉500克,核桃仁碎100克。

工艺:1.香蕉去皮,用勺子碾碎;低筋面粉过筛;黄油提前放置室温下软化。2.黄油中加入白砂糖,用手动打蛋器打发。3.分3次加入打散的鸡蛋继续打发,直至黄油混合物变得细腻、膨松。4.加入香蕉泥,充分搅拌均匀。分次加入牛奶和过筛后的面粉,搅拌均匀。5.最后加入泡多源G、盐、核桃仁,充分搅拌均匀。将面糊装入裱花袋内,挤至模具八分满即可。6.在蛋糕液表面放上少许核桃仁进行装饰,放入预热到180℃的烤箱中层,上下火,烘烤20分钟左右即可。

注意事项:确保所有原料都是新鲜的。在搅拌面糊时,要注意手法和速度。搅拌时要轻柔而均匀,避免面糊产生过多面筋,影响口感。模具要事先涂抹一层油或铺上烘焙纸,以防止蛋糕粘连。烘烤时间要根据蛋糕的大小、厚度和烤箱的实际情况来确定。

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