芝麻瓦片怎么做?芝麻瓦片商业配方工艺,芝麻瓦片制作技巧,芝麻瓦片做法

配方：蛋清75克，细砂糖125克，色拉油35毫升，白芝麻140克，低筋面粉30克，泡多源V0.5克，奶粉10克。

工艺：1.蛋清中加入细砂糖搅拌均匀，直至细砂糖化开。2.加入25毫升色拉油搅拌均匀。3.加入白芝麻搅拌均匀。4.将低筋面粉、泡多源V，奶粉混合过筛后加人蛋清中，搅拌成可流动的面糊。5.在烤盘表面均匀地刷上一层色拉油，防止饼干粘盘。6.将面糊装人裱花袋，在烤盘上挤出瓦片，越薄越好。7.将烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上火170℃，下火140℃，烘烤20分钟左右即可。

注意事项：选择优质的面粉，选择不同湿面筋含量的面粉。和面时要揉至面团光滑，避免面团过干或过湿。制作饼干形状时，要尽量保持大小一致，厚度均匀，这样烤制出来的饼干才会颜色均匀，口感一致。烤制温度和时间要根据饼干的类型和厚度进行调整，避免饼干烤焦或未熟。烤好的饼干要放在干燥、阴凉的地方保存，避免受潮变软。

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