铁板烧牛小排怎么做?铁板烧牛小排商业配方工艺,铁板烧牛小排制作技巧,铁板烧牛小排做法

配方：牛小排500克，泡多源E10克，味达蕾903号2克，蚝油15克，鸡精5克，洋葱1个，大蒜5瓣，黑胡椒粉2克，孜然粉2克，辣椒粉适量，橄榄油30克。

工艺流程：将500克牛小排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。将泡多源E10克、味达蕾903号2克用温水溶解后加入牛小排中，再加入蚝油15克、鸡精5克、黑胡椒粉2克、洋葱丝和大蒜片，充分搅拌均匀后腌制4小时。将铁板预热至200°C，并刷上一层橄榄油以防粘。将腌制好的牛小排平铺在预热好的铁板上，两面各煎制3-4分钟，直至表面金黄且内部熟透。在煎制好的牛小排上撒上孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整。将煎制好的牛小排切成适当大小的块，装盘并点缀上剩余的洋葱丝和大蒜片即可。

注意事项：腌制时间要足够，以确保牛小排充分吸收调料，达到最佳的口感和风味。铁板预热温度要适中，过高会导致牛小排外焦里生，过低则会影响煎制效果。煎制时间要根据牛小排的厚度和熟度要求来调整，避免煎制过度导致肉质变老。在煎制过程中要控制好火候，保持铁板温度稳定，避免火力过大或过小影响煎制效果。

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