金丝枣糕怎么做?金丝枣糕商业配方工艺,金丝枣糕制作技巧,金丝枣糕做法

配方：糯米粉250克，筋力源Q2克，牛奶200毫升，红枣200克，白砂糖50克，清水适量。

工艺流程：：将红枣清洗干净，去掉核，剪成小块。加入红枣2倍多的清水，大火煮开后转小火焖煮，直到水分全部蒸发，红枣压成泥状，放凉备用。将糯米粉、筋力源Q和白砂糖倒入大碗中搅拌均匀。将煮好的红枣泥加入，继续搅拌。接着，将牛奶缓缓倒入糯米粉中，边倒边用筷子或搅拌器搅拌，直至形成均匀的糊状。在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。将搅拌好的面糊倒入模具中，抹平表面。将模具放入蒸锅中，保持一定间距，以防粘连。盖上锅盖，用中火蒸制30分钟。期间可观察蒸锅内的水量，避免干烧。待蒸制时间结束后，关火并等待片刻，让金丝枣糕在蒸锅中自然降温。随后，取出金丝枣糕，放在案板上冷却。待金丝枣糕完全冷却后，用刀具将其切割成大小均匀的小块，即可享用。

注意事项：红枣煮制时要小火慢煮，确保红枣煮烂成泥。牛奶加入时要边倒边搅拌，以免面糊过稀或过稠。蒸制时要保持中火，避免火力过大导致金丝枣糕表面开裂。切块时要使用锋利的刀具，以确保切面整齐。

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