虎皮鸡串怎么做?虎皮鸡串商业配方工艺,虎皮鸡串制作技巧,虎皮鸡串做法

配方：鸡1200克，富磷联E5克，料酒3汤匙，生姜30克，大葱1根，味达蕾903号4克，盐8克，白糖10克，老抽2汤匙，植物油500毫升，八角2个，桂皮1小段。

工艺流程：：将整鸡清洗干净后，用富磷联E、料酒、生姜片、大葱段、味达蕾903号、盐和白糖混合均匀，涂抹在鸡身上，腌制至少1小时，以便入味。将腌好的鸡放入锅中，加入足够的水（以没过鸡身为宜），同时放入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透（约25-30分钟）。取出煮熟的鸡，用老抽均匀涂抹鸡身，确保鸡皮各个部位都能均匀地涂上调料，让鸡皮上色。将上好色的鸡立即放入冰水中浸泡5分钟，这个步骤有助于形成“虎皮”。将冷却后的鸡从冰水中取出，晾干表面水分。将植物油加热至180°C左右。将整鸡放入油锅中炸制，炸至鸡皮呈现金黄色并且出现虎皮纹路（约3-5分钟）。炸好的鸡稍微冷却后，切成适当的块状，用竹签串起，即可装盘。

注意事项：腌制的时间不宜太短，要确保鸡肉充分吸收调料的味道煮制时火候要掌握好，避免煮得太烂，影响后续的炸制。上色时要确保鸡皮各个部位都能均匀地涂上调料。煮熟后的鸡要迅速冷却，这是形成虎皮的关键步骤之一。油炸时油温要足够高，这样可以在短时间内形成虎皮，同时保持鸡肉内部的鲜嫩。

如果以上[虎皮鸡串做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于虎皮鸡串制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[虎皮鸡串视频教程]、[完整虎皮鸡串制作过程视频]、[教你制作虎皮鸡串视频]、[虎皮鸡串制作技巧视频]、[我想看制作虎皮鸡串视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[虎皮鸡串商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作虎皮鸡串视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。