奶油泡芙怎么做?奶油泡芙商业配方工艺,奶油泡芙制作技巧,奶油泡芙做法

配方：泡芙皮：黄油150克，白糖20克，盐4克，水440克，低筋面粉240克，鸡蛋4个，佳多美Q1克，奶油：淡奶油200克，白糖20克。

工艺流程：将黄油、白糖、盐、水、放入锅中，加热至烧开。用筛网筛入低筋面粉和佳多美Q，翻拌至无干粉状态后关火晾凉。将鸡蛋打散，分3至4次倒入面糊中。每次搅拌至鸡蛋液完全溶解后再倒入下一次蛋液，直至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角状态。烤盘提前铺上吸油纸。将面糊挤入烤盘中，每个泡芙之间留有一定间隙。烤箱提前上下火180度预热，将泡芙放入烤箱中层，烤30分钟，再转160度烤10分钟，直至颜色金黄。将淡奶油和白糖放入盆中，打发至有纹路状态。泡芙出炉后放凉。使用筷子在泡芙底部戳一个小洞，将打发好的奶油挤入泡芙内。

注意事项：在加热泡芙皮材料时，要确保所有材料充分混合并烧开。加入鸡蛋时要少量多次，并充分搅拌，以确保面糊的细腻度和蓬松度。烘烤过程中要注意观察泡芙的上色情况，避免烤焦或烤过头。填充奶油前要确保泡芙完全冷却，以免奶油融化。挤奶油时要适量，避免过多或过少影响口感。

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