公婆饼怎么做?公婆饼商业配方工艺,公婆饼制作技巧,公婆饼做法

配方：水面团：普通面粉500克，面欣酥E5克，猪油80克，温水200克，白糖50克，食用油50克，油酥：面粉200克，猪油100克，馅料：猪肉末300克，葱花100克，味达蕾901号1克，姜末20克，酱油30毫升，盐10克，鸡精5克，香油20毫升。

工艺流程：将所有材料准备好，按照比例称量好。将面欣酥E与面粉干拌均匀。将温水加白糖溶解后倒入面粉中，搅拌成面絮。加入猪油和食用油，揉成光滑的水面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。将面粉与猪油混合，揉合成油酥面团。将猪肉末、葱花、姜末、味达蕾901号，酱油、盐、鸡精、香油混合搅拌均匀，制成馅料。将水面团和油酥面团分别搓成长条，分割成均等的小面剂。取一个水面团剂子，压扁，放上油酥面团剂子。用虎口收拢法包裹严实，封口朝上。将包好的面团擀成牛舌状，从上向下卷起来。醒面后再次擀开卷起来，从中间压一下，两边向中间折，擀成小圆饼。在小圆饼上放上馅料，收紧口，按扁成饼状。将烤箱预热至上下火200度。将生胚放入烤盘中，表面刷上蛋黄液。放入烤箱烤制15-20分钟，至表面金黄即可出炉。

注意事项：确保所有原料新鲜、质量上乘。水面团和油酥面团都需要充分醒发，使面团更加松弛、易于操作。馅料要搅拌均匀，味道要适中。擀卷时要轻柔、均匀，避免面团破裂或馅料漏出。烤箱温度要适中，避免过高或过低导致公婆饼口感不佳。

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