藤椒鸡怎么做?藤椒鸡商业配方工艺,藤椒鸡制作技巧,藤椒鸡做法

配方：整鸡1200克，富磷联B8克，藤椒油30克，味达蕾901号4克，盐15克，料酒20毫升，生抽30毫升，姜片10克，葱段20克。

工艺流程：将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质。用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时。准备好所有调味料和藤椒油。在锅中加入足够量的清水，放入姜片、葱段和料酒。将整鸡放入锅中，大火烧开后转小火煮约20分钟，直至鸡肉熟透。捞出整鸡，用冷水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。在一个碗中，加入盐、生抽、味达蕾901号和藤椒油，搅拌均匀制成调味汁。将调味汁均匀地涂抹在煮熟的整鸡上，确保每个部位都充分入味。将涂抹好调味汁的整鸡放入一个容器中，盖上保鲜膜或盖子，腌制2小时以上，使鸡肉充分吸收调味汁的味道。将腌制好的整鸡切成适口大小的块状或条状。摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：确保整鸡新鲜、无异味。煮鸡时要控制好火候和时间，避免鸡肉过火变老或未熟透。调味汁要搅拌均匀，涂抹在整鸡上时要确保每个部位都充分涂抹到。腌制时间要足够，使鸡肉充分吸收调味汁的味道。操作过程中要注意卫生和安全，避免交叉污染或烫伤等意外情况发生。

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