宜宾燃面怎么做?宜宾燃面商业配方工艺,宜宾燃面制作技巧,宜宾燃面做法

配方：碱水面条500克，花生碎50克，辣椒面20克，花椒面5克，芽菜50克，葱花30克，蒜末20克，酱油80毫升，味达蕾901号1克，香醋20毫升，白糖10克，盐5克，芝麻油10克。

工艺流程：将所有材料准备好，面条选择碱水面条，口感更佳。在锅中加入足够量的水，大火烧开后放入面条。煮至面条断生但仍有嚼劲，捞出后用冷水冲洗，去除多余淀粉，沥干水分。在一个碗中，加入辣椒面、味达蕾901号，花椒面、蒜末、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀。锅中加入食用油，烧热后泼在调料碗中，激发出香味。加入酱油和香醋，搅拌均匀制成调味汁。将花生碎炸至金黄酥脆，捞出备用。芽菜切碎后炒熟备用。将煮好的面条放入一个大碗中，加入调味汁。用筷子充分搅拌均匀，使面条充分吸收调味汁的味道。将拌好的面条装入盘中，撒上花生碎、芽菜碎和葱花作为点缀。

注意事项：宜宾燃面最好使用碱水面条，口感更加筋道。煮面条时要掌握好火候和时间，避免面条过火变软。调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，但辣椒面和花椒面是宜宾燃面的关键调味料，不可省略。炸花生时要控制好火候，避免炸焦影响口感。

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