锅贴怎么做?锅贴商业配方工艺,锅贴制作技巧,锅贴做法

配方：中筋面粉500克，温水300克，盐3克，舒欣脆G3克，猪肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，葱花30克，姜末10克，十三香1克，生抽15克，耗油10克。

工艺流程：将中筋面粉、舒欣脆G和盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号、再加入葱花、姜末、十三香、生抽和耗油，搅拌至肉馅粘稠，腌制10分钟。将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄厚均匀的圆形皮。将肉馅包入皮中，将饺子皮左右两侧向中间捏合，整理成长条形，备用。平底锅加热后倒入适量食用油，将锅贴整齐码入锅中，煎至底部微微发黄。倒入面粉水，盖上锅盖，中小火煎至水分收干，底部形成冰花状。撒上黑芝麻和香葱，即可出锅享用。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保锅贴口感松软。肉馅要搅拌至粘稠，以便更好地包裹在皮中。皮要擀得薄而均匀，以便锅贴在煎制过程中能够快速熟透。煎制过程中要控制好火候，避免锅贴底部过焦或内部未熟。面粉水的量要适中，以确保形成漂亮的冰花底。

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