凉面怎么做?凉面商业配方工艺,凉面制作技巧,凉面做法

配方：面粉500克,筋力源K2克,温水260克,盐3克.

工艺流程：称取面粉、筋力源K、温水和盐。将面粉、筋力源K和盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。将醒好的面团放入轧面机中，挤轧出面条。如果没有轧面机，可以手工擀成薄片后切成细条。锅中水烧开后，下入面条，煮制3分钟。捞出后控水，倒入少许食用油抓拌均匀，防止粘连。调好凉面汤汁，准备好黄瓜丝等配菜。将面条放入碗中，加入调好的汤汁和配菜，搅拌均匀即可食用。

注意事项：温水要分次加入，边加边搅拌，以免面团过软或过硬。醒发时间要足够，以确保面团松弛，便于后续操作。煮面时间不宜过长，以免面条过软失去筋道口感。捞出后要立即加入食用油防止粘连。凉面汤汁的调配要根据个人口味进行增加风味。

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