小吃老北京油酥火烧的做法
外脆里酥的老北京油酥火烧
让油酥火烧外脆里酥的窍门就是用猪油来做油酥，不过不喜欢猪油的朋友也可以用色拉油代替。
主料；中筋面粉300克、低筋面粉50克、猪油30克、色拉油10克
辅料；盐、黑白芝麻、酵母3克
老北京油酥火烧的做法
1、将中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水.
2、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。
3、将低筋面粉加入盐。
4、用筷子搅拌均匀成油酥
5、饧至好的面团再次揉匀。
6、擀成一个长方形大片。
7、在大面片上均匀的抹上油酥。
8、从面片的一头卷起。
9、卷起来后把封口捏紧。
10、分成大小一致的小面团。我一个做了6个。
11、将小面团的两边切口处捏在一起。
12、封口处朝下。
13、擀成牛舌饼状。
14、饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻。
15、把预热好的电饼铛上刷上一层油。
16、把油酥火烧生胚放入电饼铛中。
17、设置自主烹入程序，盖上盖子。
18、煎烤3分钟左右，上下面成金黄色即可。
老北京油酥火烧的做法小提示
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