杂酱面臊子怎么做?杂酱面臊子商业配方工艺,杂酱面臊子制作技巧,杂酱面臊子做法

配方：猪肉末500克，黄豆酱200克，甜面酱100克，豆瓣酱50克，生姜30克，大葱50克，蒜末20克，食用油150克，白糖20克，味达蕾901号2克，鸡精5克，料酒20克，花椒粉3克，五香粉2克，熟芝麻适量。

工艺流程：将所有材料准备齐全，猪肉末提前剁好，酱料和调料准备好。锅中倒入食用油，油热后下入猪肉末，煸炒至肉末变色且出油。加入生姜末、大葱末和蒜末，继续翻炒出香味。将黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱依次加入锅中，翻炒均匀，使肉末充分裹上酱料。加入白糖、味达蕾901号，鸡精、料酒、花椒粉和五香粉，继续翻炒，使调料充分融入酱料中。加入清水，小火慢炖，期间不断翻炒，防止糊锅。炖至水分基本收干，酱料变得浓稠。将炒好的臊子出锅，撒上熟芝麻增加香气。

注意事项：炒制过程中要控制好火候，避免火太大导致酱料糊锅。黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱的比例可以根据个人口味进行调整，但建议保持一定的比例以保证臊子的口感和味道。在炒制和炖煮过程中要不断翻炒，使酱料和肉末充分混合均匀。加水稀释时要适量，避免水分过多导致臊子不够浓稠。

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