正宗武汉热干面怎么做?正宗武汉热干面商业配方工艺,正宗武汉热干面制作技巧,正宗武汉热干面做法

配方：高筋面粉1000克,筋力源W4克,和面水340克,盐2克,香油适量,香料水50克/份,胡萝卜丝、黄瓜丝适量,芝麻油、小葱、黑胡椒粉、酱油、香醋、辣椒油根据个人口味添加,芝麻酱30克/份.

工艺流程：将高筋面粉和筋力源W干拌均匀。加入和面水中，搅拌溶解。把面粉倒入和面机，拌成絮状面团。盖上保鲜膜，让面团静止醒发30分钟。将醒好的面团放入面条机，压成面条。将压好的面条放入开水锅内煮至八成熟。捞出面条，沥干水分，喷上香油，用电风扇吹凉。水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。取一份面条，放入锅内煮熟，捞出控水放入碗内，加入香料水拌匀，再放入适量胡萝卜丝、黄瓜丝，根据个人口味加入芝麻油、小葱、黑胡椒粉、酱油、香醋、辣椒油，最后淋入调好的芝麻酱，充分搅拌即可食用。

注意事项：面团要揉至光滑有弹性，醒面时间要足够，以确保面条口感筋道。煮面时火候要适中，避免面条过熟或未熟。八成熟即可，因为后续还有烫面或加热的过程。面条捞出后要及时喷上香油并降温，防止粘连和变硬,调味品的种类和用量可以根据个人口味进行调整。

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