麻辣鸡翅怎么做?麻辣鸡翅商业配方工艺,麻辣鸡翅制作技巧,麻辣鸡翅做法

配方：10个鸡翅、1个土豆、泡多源E适量，味达蕾901号适量，15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎。

工艺：1)鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。2)鸡翅碗里放小勺盐，泡多源E,葱末，味达蕾901号，姜末，白酒1小勺腌制1-2小时。3)锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。4)煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。5)鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。6)锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味。9)倒入炒好的土豆片，加糖。10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。

注意事项：鸡翅在腌制前要确保清洗干净，并沥干水分，以便更好地吸收调料味道。腌制时间要足够长，以便鸡翅充分吸收调料的味道。炖制鸡翅时，要控制好火候，避免火太大导致鸡翅外焦里生或火太小影响口感。

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