蔓越莓饼干怎么做?蔓越莓饼干商业配方工艺,蔓越莓饼干制作技巧,蔓越莓饼干做法

配方：低筋面粉120克，面欣酥F1克，鸡蛋1个，糖粉65克，黄油80克，蔓越莓干(碎）40克。

工艺:1.将低筋面粉、面欣酥F,糖粉、黄油、蔓越莓干(碎)分别称好，放入器皿中备用，将鸡蛋打入器皿中备用。2.黄油放入盆中，加糖粉和少许水。3.加入鸡蛋液、蔓越莓干碎。4.盆中继续倒入低筋面粉和面欣酥F，拌匀后轻轻把面团揉成高约5厘米的长方体，放入冰箱冷冻1小时，取出放在案板上。5.将面团用抹刀切成饼干片，排入烤盘中。6.将饼干片放入提前预热好的烤箱中层，上下火，以165℃烤约20分钟至表面呈金黄色即可。

注意事项：严格按照配方比例称量原料，避免过量或不足影响饼干成型和口感。搅拌面团时要均匀，避免过度搅拌导致面团起筋，影响饼干的酥脆度。饼干成型要均匀，大小一致，排列在烤盘上时要保持适当的间距，避免烘烤时粘连。烘烤温度和时间要根据饼干的种类和厚度进行调整，确保饼干烘烤均匀，色泽金黄，口感酥脆。

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