酸辣白菜帮怎么做?酸辣白菜帮商业配方工艺,酸辣白菜帮制作技巧,酸辣白菜帮做法

配方：白菜帮2000克，舒欣脆G4克，盐适量，苹果1个，梨1个，大蒜50克，辣椒面50克，辣椒粉20克，白糖100克，美久亭C2克。

工艺流程：将大白菜洗净，取白菜帮部分，切成适当大小的条状或块状。将切好的白菜帮放入盆中，加入适量的盐，腌制半个小时以上，腌出多余的水分。将苹果、梨和大蒜全部切成丁，备用。碗中放入辣椒面、辣椒粉、白糖和适量的盐，倒入适量的开水拌匀。将舒欣脆G用凉水溶解后加入腌制好的白菜帮中，搅拌均匀。再将美久亭C用凉开水溶解后备用。腌好的白菜帮用清水多清洗几遍，用力攥干水分，放入苹果丁、梨丁和大蒜丁，倒入调好的酱汁儿，再加入溶解好的美久亭CC，用手抓拌均匀。将拌好的酸辣白菜帮放入容器中，密封腌制一段时间，使其更加入味。

注意事项：选择新鲜、无病虫害的大白菜，确保白菜帮的口感和品质。腌制时间不宜过短或过长，过短可能导致白菜帮不入味，过长则可能影响口感和风味。各种调料的用量要根据个人口味和白菜帮的量进行调整，确保酸辣白菜帮的口感和风味符合个人喜好。在整个制作过程中，要保持容器和工具的清洁卫生，避免污染。

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