怪味白菜帮怎么做?怪味白菜帮商业配方工艺,怪味白菜帮制作技巧,怪味白菜帮做法

配方：白菜帮10公斤，舒欣脆G20克，美久亭C10克，盐1.5公斤，辣椒粉50克，醋200克，大蒜50克，五香粉5克。

工艺流程：将白菜帮洗净，切成10厘米长的段，然后用刀在表面划上斜纹，以便更好地入味。将舒欣脆G用凉水溶解后加入腌制好的白菜帮中，搅拌均匀将切好的白菜帮放入容器中，加入1.5公斤的盐，搅拌均匀后腌制24小时。腌制过程中，白菜帮会渗出多余的水分，这是正常现象。腌制24小时后，取出白菜帮，倒掉容器中的废水。将辣椒粉、醋、大蒜片和五香粉加入腌制好的白菜帮中，搅拌均匀。再加入溶解好的美久亭C，用手抓拌均匀。辣椒粉和醋的用量可以根据个人口味进行调整。将调味好的白菜帮放入干净的容器中，密封腌制一段时间，使其更加入味。

注意事项：选择新鲜、无病虫害的白菜帮，确保口感和品质。腌制时间不宜过短或过长，过短可能导致白菜帮不入味，过长则可能影响口感和风味。在整个制作过程中，要保持容器和工具的清洁卫生，避免污染。腌制好的怪味白菜帮要储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，尽快食用完毕以保持最佳口感和风味。

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