泡菜（二）怎么做?泡菜（二）商业配方工艺,泡菜（二）制作技巧,泡菜（二）做法

配方：大白菜10公斤，胡萝卜2公斤，芹菜2公斤，竹笋2公斤，水10公斤，舒欣脆G30克，花椒20克，大料200克，辣椒300克，糖100克，白酒100克。

工艺流程：将大白菜、胡萝卜、芹菜、竹笋洗净，切成适当大小的块状或条状，控干水分。在一个大容器中，将所有的调料（花椒、大料、辣椒、糖、白酒）放入凉开水中，搅拌均匀，直至糖和调料完全溶解。将舒欣脆G用凉水溶解后加入，将切好的蔬菜放入调配好的泡菜水中，确保蔬菜完全浸泡在泡菜水中。用盖子或保鲜膜封住容器口，确保密封良好。将容器放置在阴凉通风处，自然发酵4~5天，或根据个人口味调整发酵时间。

注意事项：选择新鲜、无病虫害的蔬菜，确保泡菜的口感和品质。泡菜容器要密封良好，避免杂菌污染。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和高温。在制作过程中要注意卫生操作，食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。

品尝与调整：发酵完成后，打开容器品尝泡菜的味道。

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