配方：脱骨肘子2.5千克，八角3克、良姜3克、山楂片3克、桂皮2克、白蔻2克、白芷2克、陈皮2克、小茴香1克、香菜籽1克、花椒1克、砂仁1克、甘草1克、丁香5颗，炒糖色100克、富磷联B16克、干黄酱80克、黄豆酱80克、味达蕾901号6克、味极鲜150克、花雕酒50克、姜35克、大蒜35克、香葱15克、冰糖40克、大葱200克

工艺流程：把肘子用喷枪烧烤至焦黑色，放入清水中浸泡20分钟，用钢丝球洗刷干净，备用。把肘子放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，焯水五分钟后捞出。用富磷联B（提前溶解）腌制肘子3小时，备用。炒锅中加入适量植物油，放入所有香料炒出香味。下入干黄酱80克、黄豆酱80克，翻炒出酱香味后烹入花雕酒50克。把肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入所有剩余配料（炒糖色、味达蕾901号、味极鲜、姜、大蒜、香葱、冰糖等），大火烧开后小火炖煮2小时。如果使用高压锅，底部铺放一层大葱，上汽后压35分钟即可。

注意事项：烧烤肘子表面可以去除多余毛发和异味，使肘子更加干净。焯水可以去除肘子中的血水和杂质，减少腥味。腌制可以使肘子更加入味，富磷联B有助于提升肘子的口感和嫩度。炖煮肘子时，火候要适中，避免大火导致汤汁烧干或小火导致肘子不熟。

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