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配方：鱼2斤，海立美B8克，味达蕾902号4克，葱段30克，生姜片20克，胡椒粉2克，鸡精10克，生抽30毫升，料酒30毫升，盐5克，辣椒面30克，孜然粉15克，芝麻15克，金针菇100克，白菜叶50克，辣椒段20克，麻椒5克，干胡椒5克，麻辣鱼调料1包，耗油15毫升，葱1根。

工艺流程：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼的两侧改花刀，以便腌制入味。将海立美B用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。再放入葱段、生姜片、胡椒粉、鸡精、味达蕾902号，生抽、料酒和盐，将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍。腌制30分钟。将腌制好的鱼放到烤架上，表面刷上食用油。烤制过程中勤翻面、勤刷油，防止烤焦。烤至两面金黄，表面撒上适量的盐、辣椒面和孜然粉，再刷点油，撒上芝麻，烤熟即可。另起锅烧油，放入辣椒段、麻椒和干胡椒炒香。加入麻辣鱼调料和适量清水，再加入耗油和葱段，烧开。将烤好的鱼放在铺有金针菇和白菜叶的盘子上，将烧好的汁浇在鱼身上。在鱼身上放入辣椒段和蒜块，用热油浇香，最后撒上白芝麻即可。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鱼肉入味。烤制过程中需勤翻面、勤刷油，以保持鱼肉的嫩滑和防止烤焦。烧汁的口味可根据个人喜好进行调整，但需注意各种调料的用量，以保持口味的平衡。在处理食材和烹饪过程中，需注意安全卫生，避免食物污染和烫伤。

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