馄饨怎么做?馄饨商业配方工艺,馄饨制作技巧,馄饨做法

配方：馄饨皮50张，猪肉馅300克，富磷联C3克，生姜15克，葱20克，花椒粒5克，食用油50毫升，调味料（盐、白胡椒粉、生抽、味达蕾901号、蚝油、蛋清）适量，紫菜、虾米、香菜等。

工艺流程：将300克猪肉（肥瘦比例2:8或1:9）洗净，去除筋膜，剁成肉泥。生姜15克、葱20克洗净，部分切成细丝，部分剁成姜末和葱末。花椒粒5克冲洗一下，与姜丝、葱丝一起放入碗中，加入开水浸泡出香味，放凉备用。锅内加入50毫升食用油，烧热后放入姜片、葱段、洋葱块、芹菜段（同样未列出具体量），小火炸至微黄色，再加入八角、桂皮、花椒粒继续炸一会儿，捞出渣子，料油放凉备用。将剁好的肉泥加入姜末、富磷联C,调味料（盐、白胡椒粉、生抽、味达蕾901号、蚝油、蛋清），朝着一个方向搅拌均匀。加入泡好的料水和一大勺料油，继续朝着同一方向搅拌上劲，直至肉馅变得粘稠。取馄饨皮一张，放入适量肉馅，包成馄饨形状。重复此步骤，直至所有馄饨皮和肉馅用完。在锅中加入足够量的清水，烧开。将包好的馄饨放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘连。煮至馄饨皮透明，肉馅熟透即可捞出。将煮好的馄饨放入碗中，加入紫菜、虾米、香菜等配料（根据个人喜好添加）。加入适量汤水（可以是煮馄饨的汤水，也可以是高汤），根据个人口味调味即可享用。

注意事项：猪肉馅的肥瘦比例要适当，调制时要朝着同一方向搅拌上劲，以确保肉馅的鲜嫩和抱团效果。馄饨皮要选用薄而韧的，这样煮出来的馄饨口感更佳。煮馄饨时要用大火，保持水沸腾状态，这样煮出来的馄饨皮更筋道。

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