陕西小吃-羊肉泡馍做法

牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有眨胃之功能。

牛羊肉泡模是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊”，宋代苏轼有”陇锋有能腊。
秦烹唯羊变的诗句。羊肉泡的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。

原料：
牛肉、羊肉、葱、姜、花椒、八角、菌香、桂皮、馍、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精。

做法：
1、先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、苗香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内；
2、然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烂汤，
即自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馈内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。 

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